Küchenmesser

Die breite und geschwungene Form dieses Küchenmesser erlaubt eine effektive und professionelle Schneidetechnik: das Wiegen. Dabei bleibt die Messerspitze auf dem Brett liegen. Gleichzeitig hebt man das Küchenmesser über das Schnittgut und zerlegt dieses beim gleichmässigen Nachvorneschieben in feinste Scheiben.

Durch den konvexen Schliff der Klinge sowie die manuelle Honung jedes Shun Damast-Stahl-Küchenmesser entsteht die ausgezeichnete, unvergleichbare Schärfe, welche das Damaszener Messer wie kaum ein zweites selbst durch schwierigstes Schnittgut gleiten lässt. Diese Schärfe zusammen mit dem ausgewogenen Gewicht der Kai Shun Messer erlaubt ermüdungsfreies, präzises Arbeiten.


Tipp Arbeiten wie ein Profi
Um eine professionelle Führung des Küchenmessers zu gewährleisten, presst man den Daumen der linken Hand (für Rechtshänder) und den kleinen Finger zusammen und krümmt die mittleren Finger. Das Küchenmesser kann so an deren Fläche gleiten und birgt weniger Verletzungsgefahr.